لغاية ماتخلص كمية الدقيق ونضربهم هتكون مفرفتة بالشكل ده
نجمع العجينة بايدينا
شكلتها كور صغيرة وزينتها بالقرنفل
هدخلها الفرن وده شكلها لما طلعت وطبعا الغريبة لازم يكون لونها ابيض جدا
اولا بالنسبة لطريقة تحويل الزبدة الصفرا لسمنة انا جبت كيلو زبدة صفراء حطتها فى حلة وحطيت عليها قشطة كتير كنت مجمعاها حوالى 8 معالق كبار وشغلت عليهم نار هادية اووووووووى وحطيت عليهم رشة ملح وسبتهم ع النار لغاية ماندمجوا مع بعض وبقى لونهم دهبى وخلى بالكم فيه ثانية بين حرق السمنة ولونها الدهبى ولما طفيت عليها سبتها لغاية ماتبرد خالص وحطتها فى برطمان وطبعا كل اللبن والدقيق اللى فى الزبدة الصفرا اترسب تحت فى الحلة وبقى مورتة وبقى عندنا سمنة صافية بالنسبة بقى لأسرار الغريبة لونها الابيض ونعومتها اول شىء غريبة المحلات ياجماعة عشان نكون متفقين نص نية عشان كده بتكون بيضا وناعمة اوى وحتى مش بتحمر من تحت بس السر ده محدش بيصرح بيه انتى يادوبك بتدخليها فى فرن البوتاجاز على حرارة اقل من 125 وبمجرد ماحجمها يكبر يعنى الكور تفرش تطلعيها من الفرن وبسرعة تشيليها بحذر وتحطيها فى علبة مقفولة لأنك لو معملتيش كده هتلاقى شكلها اتغير لانها بتكون طرية جدا والهوا خارج الفرن بيغير شكلها وبردو دى من اسرار المحلات هما بيعملو كده هتقولولى طيب ازاى نية يعنى احنا بناكلها نية هقولكم لاء انتى اول مابتخرجيها بتكمل سواها فى السخونية اللى فيها تانى حاجة الغريبة مش عايزة سوا جامد لانها مفيهاش دقيق كتير يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم
إحساس انثى
دوشـآإأويـه
عدد المساهمات : 2578
نقاط : 4750
اإلتقََـِِيِِيِِم : 22
تاريخ التسجيل : 05/09/2012
رسالة
موضوع: رد: غريبة المحلات الذايبة بالصور السبت فبراير 09, 2013 10:20 am