صلصة البشاميل :


50 غ زبدة ذائبة

2 ملعقة كبيرة طحين

500 ملليتر حليب

200 ملليتر كريمة طازجة

ملعقة صغيرة ملح

رشــة جوزة الطيب


فص ثوم مفروم


كمية من جبنة الإمنتال حسب الرغبة

كمية من جبنة البــارمزان
الحشو :
400 غ صدور دجاج مسلوقة ومقطعة شرائح

500 غ من البطاطس قطع متوسطة الحجم

3 حبات بصل شرائح

3 فصوص ثوم بالقشرة

2 ملعقة بقدونس أو ثوم قصبي مفروم

فلفل وملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ورقة غارالي هو\ الرند\

2 ملعقة زيت الزيتون


صينية جراتان مدهونه

4 حبات هيل

طريقة التحضير

صلصة البيشاميل

فى قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها

نضيف الطحين ونحمصه دون حرقه

ثم نضيف الحليب ونحرك بإستمرار إلى أن نحصل على خليط كثيف

نضع الملح وجوزة الطيب

نضيف الكريمة ونواصل الخلط

ثم نبعده من على النار ونضيف عليه الثوم المسلوق فى ماء الدجاج والبقدونس وكمية من جبنة الإمنتال

الحشو:

تسلق صدور الدجاج ( نصف سلق ) فى ماء مملح مع فصوص الثوم وورق غار وحبات هيل

ثم يصفى الدجاج ويقطع شرائح ويترك جانباً

توضع مقلاة على النار مع زيت الزيتون والبصل شرائح ويقلى الى ان يذبل نضيف فصوص الثوم المسلوقة والبهارات ثم

الدجاج المسلوق يقلى دقيقتين ثم يبعد من على النار

في صينية فرن مدهونة بالزبدة نضع طبقة من شرائح البطاطس ونضع عليها ملح وفلفل أسود

ثم نضع فوقها خلطة الدجاج مع البصل ثم فوقها قليل من جبنة البارمزان وكمية من صلصة البشاميل

ثم طبقة أخرى من البطاطس ، ملح وفلفل أسود وكمية صوص البشاميل المتبقية

يغطى وجه جراتان بالدجاج والبطاطس بجبنة الإمنتال وقليل من البارمزان ورشة فلفل أحمر حلو

ثم تدخل صينية جراتان بالدجاج والبطاطس الفرن الساخن 350 درجة لمدة من 15 الى 20 دقيقة لا غير