المكسرات من السلع التي تدخل في الكثير من المأكولات وخاصة الحلوى كما يتم تناولها للتسلية.
وتعتبر من أغنى المأكولات بالسعرات الحرارية لذلك تناولها يعد من أنجح
الوسائل لزيادة وزن النحيفات، وبالنسبة لمن لا يقبلون على تناول اللحوم
ومنتجات الألبان تعتبر المكسرات أكثر الأغذية فائدة لهم. يوجد 300 نوع من
المكسرات على مستوى العالم، ويفضل شراء الثمار المحمية داخل قشرتها
الطبيعية لأنها أكثر عمرا واحتفاظا بعناصرها المفيدة، وأمثل طريقة لحفظ
المكسرات بعد إزالة قشرتها هي وضعها في عبوة من البلاستيك المحكم وحفظها في
الثلاجة.
لاينصح بحفظها عن طريق التمليح لأنه يقلل من قيمته الغذائية وأيضا التحميص يفقدها كمية كبيرة من فيتامين «ب» والأملاح.
أهم مزايا المكسرات هو غناها بفيتامين «E» وهو فيتامين النضارة ولكنها
تعتبر أحد أسباب الإصابة بعسر الهضم في رمضان لارتفاع معدلات الزيوت بها.
هناك بعض أنواع المكسرات التي يجب الحذر عند تناولها وخاصة بالنسبة لمرضى
القلب مثل جوز الهند بسبب ارتفاع نسبة الدهون به، ومن أشهر أنواع المكسرات
وأكثرها شعبية:
الفول السوداني : وهو غني بالحديد والأملاح مثل البوتاسيوم والماغنسيوم والكالسيوم والزنك.
اللوز : وهو المفضل في مختلف بلاد العالم لأنه الأقل احتواء على الدهون
ويمتاز بعنصر اللترايل المقاوم لتحول الخلايا إلى خلايا سرطانية، ويحتوى
أيضا على الكالسيوم والحديد.
الكاشيو : الأكثر غنى بالكاربوهيدرات والأقل في نسبة المنجنيز والماغنسيوم.
عين الجمل : الأقل في الأملاح والأكثر غنى بالمنجنيز والبوتاسيوم والماغنسيوم والحديد.
جوز الهند : يحتوى على فيتامين ج وب والنحاس والحديد والبوتاسيوم بالإضافة للأملاح.
البندق : تحتوى الثمرة على 15% بروتين و65% دهون.
الفستق : يحتوى على فيتامين أ وب وج بالإضافة إلى الأملاح والحديد والبوتاسيوم